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扶沟县君盟酒业有限公司成立

2020-09-25 10:45:49来源:中华网河南

2020年9月21日,君盟医疗与河南省非物质文化遗产——王氏烧酒共同成立扶沟县君盟酒业有限公司,签约仪式在扶沟县举行。

扶沟县君盟酒业有限公司简介

扶沟县君盟酒业有限公司系河南君盟医疗设备有限公司与河南省非物质文化遗产——王氏烧酒合作项目。王氏烧酒历史久远,是王氏家族祖辈相传600多年的非物质文化遗产,完全是作坊式纯手工制作,工艺复杂,技艺精湛。它既是物质文化遗产,又是非物质文化遗产。它是一种活态的文物,是民间手工酿酒技艺的“活化石”。以其纯手工制作、纯天然用料、工艺流程和曲、水的巧妙结合,饱含丰富的历史沧桑。完全具备人文历史宣传内容和物质文化遗产的推广价值,完全符合当代消费人群崇尚自然养生的传统饮食理念。

扶沟县君盟酒业有限公司成立

项目改进后,年产量可达到400吨左右,届时,该企业将作为扶沟县的酿酒业优势企业,对地区经济的发展将会有更大的推动作用。

扶沟县君盟酒业有限公司成立

选址基地位于河南省扶沟县白潭镇王庄村,该项目需用地50亩,分为三期建设。一期规划在原有建设用地基础上占地面积7000平米(10.5亩),建设一个传统工艺酿酒车间、一个博物馆和一个非遗传习所,建筑面积3800平方米,计划投资3474万。

背景资料

酿造工艺及用料

王氏烧酒是传统白酒技艺的生产加工。它的最大特点是:酿酒的曲是由四十多种名贵的中草药按春夏秋冬四季的不同而相互搭配配制而成。必须用缸发酵,人工控温,用天锅冷却,木桶(须为杉木和柏木为上)蒸馏。采用“清蒸二次清”的独特酿造工艺。而且出酒的多少、酒质的好坏全靠经验,所以要求经验性极高。酿制过程中的经验于悟性在酿造中起着至关重要的作用。几百年来这种技能口传心领,世代相延的方式代代传承。

王氏烧酒所制白酒原料为本地无公害的:高粱、大麦、麦麸、豌豆、水稻等,在以四十多种名贵中草药配制而成。

王氏烧酒的井水“味如酲,甘馨清冽”。取此水酿酒酒馥郁芬芳。此水的总硬度为9.36,PH值为7.1-7.8,正是酿造好酒的绝佳之水。此水中有益于人体健康的偏硅酸、锶、钼、镁、锌、碘、铁等30多种微量元素的含量很高,不仅做酒极佳,而且水本身就是对人体有益的天然优质水。饮之对人体有较好的医疗保健作用。

扶沟县君盟酒业有限公司成立

红色故事

一件棉袄谊 军民鱼水情

——姜鸿起烈士与王氏烧酒的渊源

姜鸿起烈士当年曾在白潭区领导军民干革命,老房东白潭镇王庄王氏烧酒第十八代传人王书占,白潭镇白潭村人卢金良(93岁,当年在王氏烧酒坊做工)动情地讲述了姜鸿起烈士在白潭区领导军民开展武装革命斗争的故事及他们怎样掩护姜鸿起脱险,建立军民鱼水情深的故事。

扶沟县君盟酒业有限公司成立

原王氏烧酒

白潭镇王庄王氏烧酒第十八代传人王书占叙述说:“1946年姜鸿起在白潭任区委书记,初次来王庄时天下大雨,他站在我家门外叫老大嫂,(老大嫂就是我妈妈)。俺妈看到姜鸿起满身被雨淋湿了,就给他拿了一件开襟黑蓝大棉袄让他换上,过了一段时间他把棉袄洗干净叠好又还了回来。从那以后姜鸿起感觉我们这一家人好,不坏他事,就把我家做为秘密地下联络点,隔一段时间就会到我家来开会研究革命工作。有次来我家吃过饭休息中,我妈从阁楼上看到远处来了百十号国民党兵,赶快叫醒姜鸿起等人让他们往南方向顺着柳柨棱逃走。那时候大水过后都是长的苇草,柳柨棱,便于隐身。那股人来问见到共军没有,我妈给国民党指向东边说从那走了,他们朝天空边打枪边向东追了过去。我妈掩护姜鸿起成功脱险。从此姜鸿起和我们一家结下了深情厚谊。”

扶沟县君盟酒业有限公司成立

“姜鸿起那个时候不仅管白潭区,他管的地方很远,所管辖区域是“东边从吕潭、汴岗,南边从西华县以北,西边从鄢陵县以东,北边是白潭区”。那时候的部队缺医少药,姜鸿起就常用俺的烧酒给伤员消毒处理伤口。拿酒时还写条子,过段时间有钱了就还清账,共产党人很讲信用。在王家住宿工作期间,姜鸿起和战士们忙于革命工作之外,经常给我家挑水、打扫卫生,干些家务活,力所能及的帮助我们。我们则为战士们烧火做饭,并做好掩护工作。至此,姜鸿起烈士与我们王氏烧酒一家人建立了军民鱼水深情。”白潭镇白潭村人卢金良(93岁)回忆说。



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